A atividade das enzimas é influenciada pelo pH do meio. O gráfico abaixo mostra a velocidade de reação de duas enzimas que atuam na digestão humana, pepsina e tripsina.
Para identificar se um frasco rotulado “Enzima” contém pepsina ou tripsina, foi planejado um experimento com quatro tubos de ensaio: dois tubos teste e dois tubos controle.
a) Complete o quadro abaixo, indicando como deve ser montado cada um dos quatro tubos de ensaio do experimento. Para cada tubo, devem ser indicadas três condições:
• adição de enzima ou água esterilizada;
• tipo de substrato (proteína, amido ou gordura);
• valor de pH.
b) Qual é o resultado esperado em cada tubo de ensaio, caso o frasco contenha apenas pepsina?
c) Em que órgão(s) do sistema digestório humano atuam a pepsina e a tripsina?
a)
b) De acordo com os dados do quadro acima tem-se:
Tubo 1 - haverá digestão das proteínas, pois o pH 2 é ideal para a ação da pepsina.
Tubos 2 e 4 – não haverá digestão, pois não há enzima (tubos controles).
Tubo 3 – não haverá digestão, pois o pH 8 não é ideal para a ação da pepsina.
c) A pepsina atua no estômago e a tripsina, no intestino delgado.