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Enunciado para a questão: 

Um dos indicadores de qualidade de mel é a presença do composto organico hidroximetilfurfural (HMF), formado a partir de certos açúcares, como a frutose (C₆H₁₂O₆). A tabela resume os teores de HMF permitidos de acordo com a legislação brasileira e recomendações internacionais.

Uma das possíveis rotas para a formação do HMF a partir da frutose é mostrada, de forma simplificada, no esquema:

Nas setas, são mostradas as perdas de moléculas ou grupos químicos em cada etapa. Por exemplo, entre as espécies 1 e 2, ocorrem a saída de uma molécula de água e a formação de uma ligação dupla entre carbonos.

De acordo com o esquema mostrado, as perdas indicadas como I e ll correspondem a:

• a

  1 x H₂O e 1 x -CH₂

• b

   2 x OH^-

• c

  2 x H₂O

• d

  1 x -CH₂ e 1 x OH^-

• e

  1 x H₂0 e 1 x OH^-