Texto para a questão:
Psicanálise do açúcar
O açúcar cristal, ou açúcar de usina,
mostra a mais instável das brancuras:
quem do Recife sabe direito o quanto,
e o pouco desse quanto, que ela dura.
Sabe o mínimo do pouco que o cristal
se estabiliza cristal sobre o açúcar,
por cima do fundo antigo, de mascavo,
do mascavo barrento que se incuba;
e sabe que tudo pode romper o mínimo
em que o cristal é capaz de censura:
pois o tal fundo mascavo logo aflora
quer inverno ou verão mele o açúcar.
Só os banguês* que-ainda purgam ainda
o açúcar bruto com barro, de mistura;
a usina já não o purga: da infância,
não de depois de adulto, ela o educa;
em enfermarias, com vácuos e turbinas,
em mãos de metal de gente indústria,
a usina o leva a sublimar em cristal
o pardo do xarope: não o purga, cura.
Mas como a cana se cria ainda hoje,
em mãos de barro de gente agricultura,
o barrento da pré-infância logo aflora
quer inverno ou verão mele o açúcar.
João Cabral de Melo Neto, A Educação pela Pedra.
*banguê: engenho de açúcar primitivo movido a força animal.
Os últimos quatro versos do poema rompem com a série de contrapontos entre a usina e o banguê, pois
Em "Psicanálise do açúcar", o eu lírico toma esse produto da cana (tão crucial na história do Nordeste e em particular, de Pernambuco) como base de uma comparação crítica entre uma sociedade a se modernizar e uma sociedade tradicional. Nesses termos, o "açúcar de usina" representa um processo de produção em que predominariam as máquinas ("vácuos e turbinas, / em mãos de metal de gente indústria"), enquanto o açúcar dos banguês traz as marcas de um processo mais rústico ("o açúcar bruto com barro, de mistura").
No final do poema, adiciona-se outra camada da comparação. Os últimos versos falam de quando o açúcar "mela", revelando o "fundo mascavo", ou "o barrento da pré-infância", que parecia se esconder na forma do "cristal". Em outras palavras, mesmo quando o açúcar passa por um processo ultratecnológico de processamento, algo de sua natureza mais profunda se revela (por isso, a menção à psicanálise, que quer revelar os aspectos inconscientes dos sujeitos analisados). Esse algo é justamente a presença do trabalho humano ("a cana se cria ainda hoje, / em mãos de barro de gente agricultura"), que a mecanização pode esconder, mas não eliminar. Assim, o poema se afasta dos elogios acríticos à modernidade, tantas vezes excludente e desigual, e se aproxima de uma valorização do trabalhador humilde, como é frequente na poesia de João Cabral de Melo Neto.
Portanto, a alternativa correta só pode ser a que diz que o final do texto rompe com os contrapontos ao explicitar que "na base de toda empresa açucareira está o trabalhador rural".