O fogão por indução funciona gerando um campo magnético variável por meio de uma bobina colocada sob o vidro cerâmico. Esse campo magnético variável atravessa o fundo metálico da panela, gerando variações temporais de fluxo magnético e, consequentemente, induzindo correntes elétricas dentro dela. Essas correntes elétricas induzidas geram aquecimento na parte inferior da panela por efeito Joule.