O eugenol é uma substância extraída de certas plantas e apresenta o aroma característico da especiaria conhecida como cravo-da-Índia. O aroma do eugenol em solução pode desaparecer, pois, dependendo do pH da solução, a molécula de eugenol transforma-se em uma espécie iônica que não tem aroma. Essa transformação é representada pelo equilíbrio da equação:
A fórmula molecular do eugenol e a faixa de valor do pH que a sua solução exibirá aroma intenso são
O eugenol apresenta fórmula molecular C10H12O2.
Para que o aroma seja o mais intenso, o equilíbrio deve ser deslocado para o lado do eugenol. Como a reação ocorre em meio básico (OH-), deve-se consumir esse íon com a adição de uma solução ácida (pH < 7), deslocando assim o equilíbrio para o lado desejado.