Em uma indústria alimentícia, para produção de doce de leite, utiliza-se um tacho de parede oca com uma entrada para vapor de água a 120 °C e uma saída para água líquida em equilíbrio com o vapor a 100 °C. Ao passar pela parte oca do tacho, o vapor de água transforma-se em líquido, liberando energia. A parede transfere essa energia para o interior do tacho, resultando na evaporação de água e consequente concentração do produto.

No processo de concentração do produto, é utilizada energia proveniente

  • a

    somente do calor latente de vaporização.

  • b

    somente do calor latente de condensação.

  • c

    do calor sensível e do calor latente de vaporização.

  • d

    do calor sensível e do calor latente de condensação.

  • e

    do calor latente de condensação e do calor latente de vaporização.

No processo da produção de doce de leite citado no enunciado, a energia utilizada é proveniente de dois processos:

AB: do resfriamento do vapor de água, inicialmente a 120 °C, à temperatura de 100 °C (calor sensível);

BC: da condensação do vapor de água (calor latente de condensação).