O fogão por indução funciona a partir do surgimento de uma corrente elétrica induzida no fundo da panela, com consequente transformação de energia elétrica em calor por efeito Joule. A principal vantagem desses fogões é a eficiência energética, que é substancialmente maior que a dos fogões convencionais.
A corrente elétrica mencionada é induzida por
A corrente elétrica que surge no fundo da panela se dá pela indução eletromagnética, gerada pela variação de fluxo magnético a partir do estabelecimento de um campo magnético variável.