A cúrcuma (açafrão-da-terra) é um condimento de cor amarela, que possui propriedades antioxidante, antifúngica e outras.
Essas propriedades da cúrcuma, inclusive sua cor, estão relacionadas ao seu principal componente, a curcumina, que existe na forma de três estruturas isômeras em equilíbrio (1a,1b e 1c), com predomínio da estrutura 1a.
A curcumina também funciona como um indicador ácido-base, apresentando cor amarela predominante em meio ácido e em meio neutro, e cor vermelha predominante em meio básico.
a) Identifique as duas funções orgânicas oxigenadas ligadas a anéis benzênicos, presentes nas três estruturas da curcumina (1a, 1b e 1c).
b) Considere soluções aquosas das substâncias: CaO; NaCℓ; NH4 Cℓ; Na2CO3. A curcumina deverá apresentar cor amarela em duas dessas soluções. Identifique essas soluções.
a) Nas estruturas da curcumina (1a, 1b e 1c), é possível identificar as seguintes funções oxigenadas ligadas a anéis benzênicos: fenol e éter.
b) A curcumina é um indicador ácido-base, que apresenta cor predominantemente amarela em meio ácido ou neutro, e vermelha em meio básico. Portanto, as soluções aquosas das substâncias, NaCℓ (solução neutra, pois os íons não hidrolizam) e NH4Cℓ, (solução ácida, devido à hidrólise dos íons amônio) apresentam coloração amarela em contato com a curcumina.