Os gráficos ilustram a atividade catalítica de enzimas em função da temperatura e do pH.
(http://docentes.esalq.usp.br. Adaptado.)
A pepsina é uma enzima presente no suco gástrico, que catalisa a hidrólise de proteínas, como a albumina, constituinte da clara do ovo.
Em um experimento foram utilizados cinco tubos de ensaio contendo quantidades iguais de clara de ovo cozida e quantidades iguais de pepsina. A esses tubos, mantidos em diferentes temperaturas, foram acrescentados iguais volumes de diferentes soluções aquosas.
Assinale a alternativa que indica corretamente qual tubo de ensaio teve a albumina transformada mais rapidamente.
- a
- b
- c
- d
- e
Pela análise dos gráficos
Maior atividade enzimatica ≡ 40 oC
Maior atividade da pepsina PH ≡ 2
pepsina catalisa a hidrólise de proteínas com maior eficiência a 40 oC e pH = 2 condiçôes encontradas na alternativa C.
HCℓ 10–2 mol/ → [H+] = 10–2 mol/L → pH = 2