A temperatura ideal para uso de um forno a lenha para preparo de pizzas pode ser inferida pela observação da coloração das paredes internas do forno. Abaixo da temperatura ideal, um material particulado preto proveniente da queima da lenha pode ser visto recobrindo as paredes internas. Quando a temperatura ideal é atingida, esse material particulado não é mais observado e a superfície mais clara do interior do forno pode ser vista, como apresentado nas fotos.
A coloração da superfície interior do forno permite inferir a temperatura ideal, pois
O forno, numa temperatura abaixo do ideal, indica a ocorrência da combustão incompleta da lenha, produzindo fuligem (carvão), que se deposita na parede do forno. O aumento da temperatura sugere a ocorrência da combustão completa, dessa forma, a fuligem depositada na parede reage com o oxigênio do ar, produzindo gás carbônico e permitindo ver a cor mais clara da parede interna do forno.